BLACK DIARY

La Maison Du Chocolat的禮盒。 La Maison官網/提供

從好友那裡收到了一盒La Maison Du Chocolat的巧克力。巧克力真的是在精神萎靡的時候，最棒的打氣禮物。好友只說，送一盒法國巧克力給妳，但當我看到快遞來的La Masion巧克力包裝袋，又是狂喜又是想哭。

盒子實品外觀，有夠像Hermes的。 黑暗少女/攝影

去年去東京時，曾經想過去表參道買一盒La Masion，不過卻因大迷路無疾而終。La Masion就像巧克力中的愛馬仕，價位高、以手工製作聞名，它的堅持不是沒有道理，La Maison的巧克力，將可可豆原料以黃金比例混合，內包的果仁或果粒也全部是新鮮現剝現製。我收到的Preline禮盒，外表打著淡卡其色的招牌蝴蝶結，橘色厚實紙盒中，靜靜排著16顆方形巧克力。它們是新推出的5種口味，分別是可可豆原豆、萊姆、佛手柑與椰子、開心果。

La Mason的創辦人Robert LINXE曾說，「真正優秀的可可豆，在製成巧克力之後亦無苦味，能為人帶來無窮的力量。」因此La Masion的巧克力的可可豆比例不超過65%，雖然是甜口味，卻一點也沒有膩感，巧克力的大小適中，正好一口吃下。禮盒一打開，便能聞到淡而高雅的巧克力芬芳，將它含在口中時，可以感覺外層隨著溫度融化，釋放出一層層甘甜綿密的可可味，隨著內餡不同，品嘗起來的口感也各有巧妙。由於直接由可可豆煉製的可可脂成本較高，市面上的巧克力大多使用其他植物油代替可可脂製成，但在Robert和巧克力職人Pascal Le GAC堅持下，La Maison除了可可脂外，不使用其它植物性油脂製作巧克力，讓巧克力的美味更純粹。


上排左至右：開心果、佛手柑、可可豆
下排左至右：萊姆、椰子 　　　黑暗少女/攝影

我最喜歡的是萊姆和椰子口味，原本認為萊姆類的水果不適合搭巧克力，不過La Masion的萊姆巧克力運用萊姆皮的清新鮮香，微妙地將巧克力的甜口感提升到另一個層次，是一種全新的味覺挑戰。我一向討厭椰子，一般烘焙使用的椰子粉，味如嚼蠟，只有外表而無香氣。但La Masion卻讓我打破對椰子的成見，巧克力的外表裝飾著淡黃色的椰粉，咬開之後，巧克力中的椰粉在口中迸放，餘韻不絕，很有夏天的氣味。

La Maison Du Chocolat創立的時間不長，1977年至今不到30年，僅在巴黎、倫敦、紐約和東京設有店舖，比來自比利時的GODIVA更低調，不過La Maison的美味卻是毋庸置疑，輪流品嘗不同口味，彷彿吃再多也不會膩。